Más de 60 comercios del distrito Centro superan los cien años de vida
MADRID.- Un total de 31 comercios centenarios del distrito Centro fueron homenajeados por el Ayuntamiento de Madrid por su contribución al desarrollo de la economía de la capital, una cifra que se suma a la treintena que ya fueron reconocidos por el Consistorio, que plasmará su consideración hacia estos negocios con una placa, diseñada por Antonio Mingote, que será instalada en la entrada de los locales.
Los delegados de Economía y Obras y Espacios Públicos, Miguel Ángel Villanueva y Paz González, respectivamente, y el concejal del distrito Centro, José Enrique Núñez, entregaron los diplomas a estos comercios por llevar más de un siglo dedicados a la misma actividad o por estar en manos de la misma familia. De ellos destacaron cualidades como su capacidad para atender al público "con la cercanía y calidad de antaño".
En un emplazamiento histórico para Madrid como la Casa de la Panadería, en plena Plaza Mayor, recogieron los diplomas los representantes de los comercios Alsina, Anciano Rey de los Vinos, Bodegas Ricla, Capas Seseña, Casa del Abuelo, Casa Lara, Casa Paco, Casa Yustas, Corchera Castellana, Chocolatería San Ginés, El Ángel, Farmacia Cardona, Farmacia de la Serna, Fieltros Olleros, Fiestas Cerrada, Flores Manolita, Guitarras Ramírez, Hazen Pianos, Hotel Inglés, Imprenta Corrales, La Camerana, La Favorita, La Mallorquina, M. Gil Sucesor de Antolín Quevedo, Malacatín, Manuel Riesgo, Mariano Madrueño, Posada de la Villa, Santarrufina, Vicente Rico y Viva Madrid.
El Ayuntamiento premió así la labor de estos negocios tradicionales que tocan todas las ramas del comercio, desde droguerías hasta pañerías, corcherías, tiendas de artículos religiosos, sombrererías, sastrerías, pastelerías, tabernas, hoteles, imprentas, floristerías, constructores de guitarras, distribuidores de pianos o licorerías.
El portavoz de los homenajeados, Félix Hazen, de Hazen Pianos, agradeció el reconocimiento municipal, máxime cuando los análisis afirman que "cerca del 85 por ciento de las empresas son familiares, negocios que generan un elevado porcentaje del PIB, del empleo privado y del volumen de ventas aunque sólo un 15 por ciento supera la tercera generación". No parece ser su caso ya que él representa a la sexta generación de Hazen que están al frente de un negocio que tiene casi 175 años.
Por su parte, el delegado de Economía y Empleo, Miguel Ángel Villanueva, afirmó que el pequeño comercio es que el que vertebra y da vida a las ciudades y el que ayuda, además, a generar su historia. El edil aprovechó su intervención para destacar que estos negocios centenarios saben conjugar mejor que nadie tradición e innovación, lo que les ha permitido pervivir a lo largo de los años.
Tampoco olvidó hacer un guiño a las empresas familiares por ser generadoras de empleo, incluso en circunstancias económicas como las actuales, "en las que ya nadie pone en duda la crisis, lo que es algo positivo".
Hasta 35 actividades gratuitas se desarrollan a lo largo de la semana: ponencias que explican por qué estos restaurantes centenarios han sido valorados por distintas generaciones de madrileños, catas y degustaciones de producto de la mano de comercios del centro y la exposición Cocina tradicional española: arte en los fogones.
Viernes 24:
- 12-13 h. y 13-14 h. Cata guiada. Supermercados Sánchez Romero y varias bodegas
- 18-19 h. El panetonne. Delikattia y Loison
- 19-20 h. Origen y tradición. Casa Albert, con María Pilar Quiroga y Alberto Estables Zafra (bacalao a la madrileña y callos a la madrileña)
- 20-21 h. Manjares tradicionales. Casa Olivares, con José Manuel Reyes (tronco de Santa Águeda y postres tradicionales)
Sábado 25:
- 12-13 h. y 13-14 h. El mundo del aceite. Supermercados Sánchez Romero
- 18-19 h. El aperitivo clásico de Lhardy, con César Castro Vioquee (consomé y croquetas)
- 19-20 h. Especialidades de Casa Pedro, con Irene Guiñales Duarte (garbanzos con boletus)
- 20-21 h. Tres generaciones con sus tradiciones. Malacatín, con Conchi Díez (cocido y pisto con solomillo de bonito)
Lunes 27:
- 12-13 h. Cocina tradicional de producto. Los Galayos, con Miguel Ángel Vargas (sopa castellana, brandada de bacalao, espárragos y empanado de ternera con setas y patatas)
- 13-14 h. Grandes quesos. Delikattia y Comteé y Beaufort
- 18-19 h. Los sabores de la abuela. Taruffi, con Esteban Bartolomé
- 19-20 h. El jamón ibérico. Supermercados Sánchez Romero y Señorío Montanegra
- 20-21 h. Algo más que arroz. Delikattia y Just Married
Martes 28:
- 12-13 h. El mundo del ahumado. Delikattia y Carpier
- 13-14 h. Frutas del mundo. Supermercados Sánchez Romero y Guzmán Gastronomía
- 18-19 h. Dulce y salado. Vait y Ricardo Clemente
- 19-20 h. Menú de Navidad. Vait y Pedro Fernández
- 20-21 h. El mundo del pato. Delikattia y Mas Parés
Miércoles 29:
- 12-13 h. Productos de la caza. Supermercados Sánchez Romero y El taller gastronómico
- 13-14 h. Los platos tradicionales de La Bola, con Dolores Soto Sánchez (cocido madrileño)
- 18-19 h. y 19-20 h. Denominación de origen: queso Roncal. Supermercados Sánchez Romero y TGT
- 20-21 h. La tapa española: un estilo y una filosofía gastronómica única. La Casa del Abuelo, con Daniel Waldburguer
Jueves 30:
- 12-13 h. Delicatessen en la cocina: setas. Supermercados Sánchez Romero y Rafael Álvarez
- 13-14 h. Los platos tradicionales de La Bola, con Dolores Soto Sánchez (callos a la madrileña)
- 18-19 h. Croquetas artesanales. Delikatia y Cuchara y tenedor
- 19-20 h. Derivados del pato. Supermercados Sánchez Romero y Katealde Artesanos
- 20-21 h. La viña del abuelo. La Casa del Abuelo, con Daniel Waldburguer
Viernes 31:
- 12-13 h. y 13-14 h. Cocina tradicional. Supermercados Sánchez Romero y Ameztoi Anaiak
- 18-19 h. Fogones tradicionales. Casa Olivares, Judiones con Perdiz y Rabo de Toro con Antonio Olivares Pascual y María Ruiz de Olivares
- 19-20 h. Un siglo de repostería. Casa Alberto, con Mario Pilar Quiroga y Alberto Estables Zafra (tarta de queso, flan de cuajada con salsa de pétalos de rosa y leche frita en salsa de frambuesa)
- 20-21 h. Sabor ibérico. Delikatia y Pedro Nieto
Sábado 1:
- 12-13 h. Producto tradicional español: el turrón. Delaviuda Alimentación
- 13-14 h. Postre con tradición. Lhardy, con Francisco Palacín (mousse de chocolate)
Desde todos los sectores de la Comunidad de Madrid así como del Ayuntamiento se han recibido muchas felicitaciones por esta magnifica idea. Potenciar los restaurantes abiertos en Madrid desde hace como mínimo cien años, sus típicos platos y tapas, llegando a tener en nuestra Comunidad, varios establecimientos con mas de doscientos años continuos y de la misma familia.
Esperanza Aguirre ha destacado la gran labor turística y cultural que estos establecimientos de hostelería, están haciendo en la Comunidad de Madrid, tanto ella como varios Consejeros, Vice Consejeros y Directores Generales, se han comprometidos en visitarles a todos y cada uno de ellos.
Presidente de
Los Restaurantes Centenarios de Madrid en su visita al Congreso de los Diputados, el día 15 de Octubre se reunieron con D. Antonio Cuevas Delgado, Presidente de
Los RCM se ofrecieron en colaborar, para potenciar el Turismo tanto en Madrid como en el resto de España.
LA ASOCIACION DE
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RESTAURANTES CENTENARIOS