del Círculo de Restaurantes Centenarios de España
El Círculo de Restaurantes Centenarios de España (CRC) ha celebrado recientemente en Madrid su primera Asamblea General.
Constituido por El Pipiripao, periódico al servicio de la Restauración y la Hotelería, en 1998, el CRC fue diseñado como un medio para propiciar las buenas relaciones profesionales y humanas entre los propietarios o responsables de los establecimientos españoles acreditados por cien años y más de historia, y para organizar diversas actividades con el fin de promocionar a los miembros del Círculo, actualmente más de 100 establecimientos.
Los restaurantes centenarios, auténtico Senado de la Restauración Española, son merecedores del mayor reconocimiento por ser la historia viva de la gastronomía de nuestro país.
En el año 1997, siguiendo la amistosa e ilusionada sugerencia del inolvidable maestro Dionisio Duque, cocinero y patrón de Casa Duque, de Segovia, que celebraba precisamente su primer centenario, El Pipiripao organizó el I Encuentro de Restaurantes Centenarios de España. En aquel Encuentro se planteó la constitución del CRC.
Durante la celebración de la asamblea se aprobaron los estatutos del Círculo y quedaron ya establecidos los principios del mismo: favorecer la promoción y la presencia de los restaurantes centenarios en el sector hostelero; promover un reconocimiento público a su labor realizada a lo largo de cien años y más a favor de la cultura gastronómica y promover encuentros, jornadas y actividades diversas con el fin de dar a conocer el CRC y a todos y cada uno de sus miembros.
Igualmente, quedó aprobado un acuerdo de colaboración con la Federación Española de Hostelería que asumirá cuando sea necesario la personalidad jurídica del Círculo de Restaurantes Centenarios de España.
Pie de foto: Natalia Bettonica, responsable del CRC, junto a José María Rubio, presidente de la FEHr y los representantes de los restaurantes centenarios.
El próximo viernes, 5 de septiembre del 2008, tendrá lugar la presentación de
Por primera vez la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid reúne a todos sus miembros para ofrecer una degustación de sus mejores creaciones.
Todos estos establecimientos de hostelería, con más de un siglo al servicio de la restauración en Madrid, pueden hacer las delicias de los paladares más exigentes y hartar los estómagos más agradecidos.
¿Qué os parece este menú? Empezamos con unas Gambas a la plancha de Casa El Abuelo, seguimos con las Tapas y Croquetas de Bacalao de Casa Labra, las Manita de Cordero de Casa Alberto, los Callos de La Bola y de Casa Ciriaco, el Cocido Madrileño de Malacatín, los Garbanzos con Boletus de Casa Pedro, los Judiones con Pérdiz de Casa Olivares, las Fabes con Almejas del Café Gijon y los Cochinillos Asados de Botín. Esperar y hacer un poco de hueco que algunos, aún no nos han dicho, con los que nos van a sorprender. Para terminar esta degustación de Tapas y los Platos Centenarios de la Comunidad de Madrid, Lhardy nos deleitara con sus centenarios y exquisitos dulces y pastelitos.
Qué os parece el menú? Púes aún hay más Bar la Tole, una Panadería Centenaria de El Molar, nos va a guisar la Caldereta del Cazador, (corzo, jabalí, venado, conejo, perdiz …) y comerla como hace más de cien años los cazadores lo hacían; “cucharada y paso atrás” .
Todas estas Tapas y Platos estarán acompañados de una amplia selección de los mejores Vinos de Madrid.
La Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid os invita el Viernes, día 5 de Septiembre a partir de las 19,00 horas, en el Salón de Actos del recinto Ferial - Plaza de Toros de El Molar (Madrid), dentro de las actividades que se celebran con motivo de
Os esperamos, no faltéis
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El evento se complementará con una interesante exposición gráfica sobre los principales platos y costumbres de todas las regiones de España.
La reunion de la Comison Gestora de los representantes autonómicos de Restaurantes Centenarios de España,
Sera en Madrid el 22 de Septiembre de 2008.
| Restaurantes Centenarios de España UNA INICIATIVA DEL PIPIRIPAO  |
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 El Pipiripao ha creado el Círculo de Restaurantes Centenarios de España como un medio para propiciar las buenas relaciones profesionales y humanas entre los propietarios o responsables de los establecimientos españoles acreditados por un siglo y más de historia. El círculo se propone organizar diversas actividades como la institución del emblema distintivo "Restaurante Centenario de España", la celebración de otros encuentros, la edición de una guía de Restaurantes Centenarios de España y cualquier otra que pueda servir para promocionar a los miembros del mismo. La iniciativa fue acogida muy favorablemente por los participantes en el I Encuentro de Restaurantes Centenarios de España que se celebró en Segovia, los dias 12 y 13 de octubre del pasado año, y por esto El Pipiripao convoca a cualquier establecimiento de nuestro país, que haya cumplido cien años por lo menos, a formar parte de este círculo. La adhesión al Círculo de Restaurantes Centenarios de España no supondrá dispendio económico de ningún tipo para los miembros del mismo, puesto que los costes de organización y gestión serán sufragados por El Pipiripao a través del patrocinio de las empresas colaboradoras: Cafés Tupinamba,Denominación Específica Brandy de Jerez, Freixenet, Grupo Vichy Catalán-Fontdor, Pastas Alimenticias El Pavo y Vinos de los Herederos del Marqués de Riscal. El Pipiripao |
Casa Hernanz y Taberna Oliveros, distinguidas como comercios centenarios
26-02-2008 Ayuntamiento de Madrid
Son ya treinta los establecimientos madrileños que han recibido la placa conmemorativa que entrega el Ayuntamiento
- Las placas, dibujadas por Mingote, han sido entregadas por la delegada de Obras, Paz González, el coordinador de Economía, Javier Oyarzábal, y el concejal de Centro, Enrique Núñez
- Los restaurantes Lhardy, Casa Labra, Casa Ciriaco y La Bola; las farmacias Real Botica de la Reina Madre, Colomer, Deleuze y Central de la Victoria; las librerías Hernández, Gabriel Molina y Nicolás Moya; las pastelerías El Riojano y El Pozo; las tabernas Casa Alberto y Antonio Sánchez; y la jalmería Casa Vega han recibido la placa durante 2006 y 2007
Dos establecimientos centenarios lucen desde hoy, delante de su puerta, la placa que les acredita como tales: la alpargatería Casa Hernanz y el restaurante taberna Oliveros, ubicados en la calle Toledo, 18 y en San Millán, 4, respectivamente. Con éstos, son ya treinta los establecimientos madrileños distinguidos por el Ayuntamiento dentro del programa que lleva a cabo el Área de Economía y Empleo junto con la de Obras y Espacios Públicos. El objetivo consiste en apoyar la trayectoria y la labor de los establecimientos más antiguos de la capital.
Los restaurantes Lhardy, Casa Labra, Casa Ciriaco y La Bola; las farmacias Real Botica de la Reina Madre, Colomer, Deleuze y Central de la Victoria; las librerías Hernández, Gabriel Molina y Nicolás Moya; las pastelerías El Riojano y El Pozo; la taberna Casa Alberto y Antonio Sánchez, o la jalmería Casa Vega han recibido la placa, diseñada y dibujada por Antonio Mingote, durante 2006 y 2007.
A ellos se unirán en sucesivas fechas hasta cuarenta comercios que tienen en común su antigüedad, la calidad de sus servicios, y, por supuesto, su afán de renovación y de adaptación a los nuevos hábitos de consumo y a la demanda de su clientela. Todos ellos han logrado sobrevivir, en la mayoría de los casos en el mismo emplazamiento en el que se inauguraron hace más de un siglo, ganándose la confianza de varias generaciones de madrileños.
Sencillos zapatos de pasarela
“La tienda Casa Hernanz lleva más de un siglo y medio vendiendo el antiguo calzado, aunque Jesús Hernanz cree que esto se acabará pronto”. Este es el titular de una de las muchas entrevistas que se le han hecho al dueño de la tienda de la calle Toledo número 18.
La moda de las alpargatas campesinas, en los años 60, llegó de la mano de Yves Saint Laurent que las llevó a las pasarelas de medio mundo, y continuó con diseñadores de la talla de Jean Paul Gaultier, Emanuel Húngaro o Tommy Hilfiger.
Como consecuencia de ello, Casa Hernanz -que ya llevaba casi siglo y medio vendiendo este tipo de calzado- llena a diario su tienda de la calle Toledo con centenares de clientes, y les lleva a vender unos 100.000 pares al año. En Casa Hernanz están acostumbrados a tener muchos clientes, sobre todo en verano, ya que su tienda es la única que vende en Madrid alpargatas cosidas a mano en 32 colores y casi 30 números, por poco más de cuatro euros.
La tienda dirigida por los hermanos Jesús y Antonio Hernanz ha comenzado a ser conocida a nivel mundial, hasta el punto de que el New York Times acaba de sacar una noticia sobre la pluricentenaria tienda que abrió sus puertas en 1840. Primero eran cabestrantes, luego tienda de cordelería y alpargatería. Desde sus comienzos como jalmería han pasado tres generaciones.
Se trata de una tienda familiar que ha vendido estos sencillos zapatos: Una suela de esparto -ahora yute- sobre la que se cosen pequeñas partes de tela que hacen que este calzado resulte fresco, ligero y económico. El yute viene de la India, en España se hila y se hace la suela a la que se la cose la tela superior, cosido realizado por unos ancianitos, motivo por el que Jesús cree que en 15 o 20 años desaparecerán, quedando las carísimas artesanales y las fabricadas en China.
Para comer bien y barato
Tasca familiar fundada por asturianos en los aledaños del rastro en 1857, fue lugar de reunión de los asentadores de pescado de los mercados próximos y una de las tabernas más antiguas de Madrid.
En el año 1922 fue adquirida por José Manuel Oliveros que era encargado del famoso café de la calle Mayor "Café Platerías" para instalarse por cuenta propia, dando a la vieja taberna el familiar nombre de Casa Manolín, que más tarde tomó el nombre más serio de Restaurante Oliveros.
Fallece en los años 50, y el negocio pasa a manos de su hijo Antonio, que ya trabajaba en él. Cuarenta y ocho años después, tras su jubilación, fue cerrada temporalmente en el año 1987. Doce años más tarde, en 1999 fue reabierto por el hijo de Antonio, Julio Oliveros, que sigue la tradición familiar.
Las reformas efectuadas se han hecho para restituir detalles originales que se habían perdido, así que se podría decir que está conservada tal como era entonces. Resalta su portada de típica taberna madrileña de finales del siglo XIX, con azulejos en relieve realizados en 1922 por Fidel Blanco y su famoso eslogan: "Para comer bien y barato, San Millán 4". El interior, también mantiene el aspecto tradicional con su cava de ladrillo, fotografías del antiguo Madrid, reliquias de las primeras radios de España y otras muestras de la época./
Restauradores que regentan establecimientos que datan incluso desde la Edad Media se citaron ayer en Avilés.
Desde toreros como Manolete y cupletistas como Concha Márquez Piquer hasta grupos musicales como Rem o cineastas como Woody Allen. En sus más de 150 años de historia, el restaurante avilesino La Tataguya ha dado de comer a todo género de personas. Este viejo casón de la villa , que se levanta en la plaza del Carbayedo, se abrió en 1845. Su actual dueño, Juan Rivero, participó ayer en un congreso de restaurantes centenarios de toda España, celebrado en Avilés, el más antiguo de los cuales, Las Escobas , se abrió en Sevilla en el 1386.
La constancia es uno de los factores decisivos para que un restaurante perviva a lo largo de varios siglos, en opinión de Juan Rivero Santamaría, que regenta esta pequeña institución gastronómica de la ciudad. "Aparte de los embates urbanísticos" que en su caso han respetado la casona que alberga su establecimiento hostelero, ubicado en el casco histórico de la villa.
En el círculo de los restaurantes centenarios se valora los que siguen siendo de la misma familia y los que, como en su caso, son "segundas familias las que atienden el negocio". Juan Rivero comenzó su etapa en La Tatagulla, hace ahora 25 años, cuando su antigua propietaria, María Granda, que lo había heredado de su padre, dejó el negocio.
Ahora, espera que alguno de sus hijos reciba el testigo algún día, cuando el lo deje. A Juan Rivero, la vena hostelera le viene también de familia. Su madre había sido cocinera en un pequeño negoció que cerró cuando estalló la Guerra Civil. Ahora continua en los fogones en homenaje a "los viejos" de su casa.
Al igual que él, otros 33 restauradores centenarios asistieron ayer al congreso celebrado en Avilés, donde se reunieron otros nueve restaurantes asturianos como el Llagar Palacio Valdés, de Pola de Laviana, que data del año 1810 y consta como el mas vetusto de la región, o Casa Zoilo, de Muros de Nalón, que documenta sus comienzos en el año 1837.
También acudieron Casa Edelmiro, de Biedes; La Pondala, de Gijón; Al Son del Indiano , de Salas; La Caleyina, de Oviedo; Casa Gerardo, de Prendes; La Venta del Jamón, de Llanera y El Cafetín de Lastres, para dar testimonio del paso del tiempo en la cocina, a lo largo de los siglos. Se dice pronto.
El encuentro tiene como fin la promoción de estos restaurantes como más de un siglo, que en España suman un total de 205. Ana María Argüelles, propietaria del Llagar Palacio Valdés, destacó que demás de restauradores son productores de sidra que ofrecen a sus clientes desde la noche de los tiempos.
Reunión de Restaurantes Centenarios de Madrid
La Federación Española de Hostelería, como uno de los promotores del proyecto, acudió al acto en el que se reunieron 16 restaurantes madrileños míticos como Botín, Lhardy o Casa Alberto
Los 16 restaurantes centenarios madrileños que estuvieron en el acto fueron: Taberna Malacatín, Casa Pedro, Casa Alberto, Casa Ciriaco,Casa Olivares, Casa Pepe, Lhardy, Botín, Café Gijón, Casa Olivares, La Bola, Taberna de Antonio Sánchez, Casa Labra, Bodega La Ardosa, Taberna Oliveros, La Casa del Abuelo y Taberna La Fortuna, que forman parte de los 200 establecimientos a nivel nacional que permanecen abiertos desde hace más de un siglo. El I Encuentro del Círculo de Restaurantes Centenarios tuvo lugar en Segovia en 1997, a iniciativa de Dionisio Duque, cocinero y patrón de Casa Duque en Segovia, que celebraba precisamente su primer centenario en esa fecha.
Encuentro de los Restaurantes Centenarios en el XII Congreso de FEHR
El Círculo de Restaurantes Centenarios celebra su III Encuentro dentro del programa de actividades del XII Congreso Nacional de Hostelería
19/02/2008
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El Círculo de Restaurantes Centenarios nació en 1997 como respuesta a la propuesta del maestro Dionisio Duque, cocinero y patrón de Casa Duque en Segovia, que celebraba precisamente su primer aniversario. En el I Encuentro, que tuvo lugar ese año en Segovia, se acordó la organización de actividades dirigidas a consolidar las relaciones personales y empresariales de los miembros del Círculo allí constituido. El II Encuentro tuvo lugar dos años después con motivo de la celebración del último Año Santo del milenio en Santiago de Compostela.
Un total de 16 restaurantes madrileños cuentan con más de cien años de antigüedad
Un total de 16 restaurantes madrileños cuentan con más de cien años de antigüedad, según informó hoy el Círculo de Restaurantes Centenarios de Madrid, que celebrará mañana su primer encuentro a las 21.00 horas en el Restaurante Casa Alberto, uno de los asociados, situado en la calle Huertas.
MADRID, 19 (EUROPA PRESS)
Un TOTAL(FP.PA )de 16 restaurantes madrileños cuentan con más de cien años de antigüedad, según informó hoy el Círculo de Restaurantes Centenarios de Madrid, que celebrará mañana su primer encuentro a las 21.00 horas en el Restaurante Casa Alberto, uno de los asociados, situado en la calle Huertas.
Los establecimientos pertenecientes a este Círculo son Taberna Malacatín, Casa Pedro, Casa Alberto, Casa Ciriaco, Casa Olivares, Café Gijón, Casa Pepe, Lhardy, Botín, La Bola, Taberna de Antonio Sánchez, Casa Labra, Bodega La Ardosa, Taberna Oliveros, La Casa del Abuelo y Taberna La Fortuna.
Al acto asistirán la viceconsejera de Cultura y Turismo, Concepción Guerra, y el viceconsejero de Empleo y Mujer, David Pérez, así como representantes de la Federación Española de Hostelería y de los restaurantes miembros del Círculo de Restaurantes Centenarios de Madrid y de otras regiones de España
Este primer encuentro del Círculo de Restaurantes Centenarios de la Comunidad de Madrid pretende aunar esfuerzos y difundir la excelencia de estos establecimientos, que "son un ejemplo de gestión empresarial y de la calidad que caracteriza al comercio en España".
En el I Encuentro del Círculo de Restaurantes Centenarios, celebrado en Segovia en 1997, la política Loyola de Palacio definió a estos restaurantes: "Dar de comer requiere, tan sólo, buena voluntad. Dar bien de comer, como poco, cierto arte en el manejo de materias y peroles. Hacerlo continuamente, durante más de cien años, sólo lo logran aquellos que alcanzan la excelencia en el virtuosismo, el trabajo y la entrega".
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Comedores con historia
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